Pappa al pomodoro

Pubblicato 25 settembre 2014 da aliceinpan

Questo piatto è uno dei miei preferiti della tradizione toscana. Lo so è pane con il sugo, ma a me piace e la faccio spesso. È un modo ottimo di recuperare il pane raffermo. Io mangio pochissimo pane e ho spesso del pane duro nella dispensa. La pappa al pomodoro è un eccellente modo di recuperarlo. In toscana la servono piccante e bollente ai limiti dell’ustione! Vi lascio la ricetta che ho sentito da un signore toscano in un programma tv, il piatto della foto però è fatto con il sugo di salsiccia.

INGREDIENTI pee 4 persone
pane raffermo 2 ciabatte circa
passata di pomodoro 1 barattolo
brodo vegetale 1/2 l circa
aglio 2 spicchi
olio evo 3 cucchiai
basilicco abbondante
parmigiano grattugiato qb
sale e pepe qb

PREPARAZIONE
Far scaldare l’olio e l’aglio in una pentola alta. Faccio una piccola divagazione, sarebbe meglio usare il coccio con lo spargifiamma, usando le normali pentole si attacca anche se mescolate in continuazione, se non avete il coccio non grattate il fondo perchè prendereste pane bruciato. Una volta imbiondito l’aglio aggiungere la passata, un po’ di sale e far cuocere per 15 minuti meacolando di tanto in tanto. Tagliare il pane a cubetti non troppo piccoli e non troppo precisi, un po’ grossolani. Aggiungere al sugo e diluire con 3 mestoli di brodo circa. Continuare la cottura per circa 30 minuti aggiungendo brodo se serve e mescolando ogni tanto.  A fine cottura si può aggiungere del parmigiano grattugiato quando la pappa è ancora molto calda, e infine il basilico fresco e il pepe.

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Buona cena ♡

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