Tiramisù con crema alla ricotta

Pubblicato 19 gennaio 2015 da aliceinpan

Il tiramisù è uno dei miei dolci preferiti, tuttavia per il mio rapporto conflittuale con le uova crude non lo preparo quasi mai. Questa versione non contiene uova e nemmeno mascarpone (talvolta nauseante) ma ricotta e panna montata.

I colleghi hanno gradito 🙂

INGREDIENTI per 6 persone
ricotta vaccina 250 g
panna da montare 200 ml
zucchero a velo 2 cucchiai
biscotti savoiardi 200 g
caffé 3-4 tazzine
alchermes 2 tazzine
cacao in polvere qb

PREPARAZIONE
Per prima cosa preparare il caffè con la moka, evitate il caffè solubile. Nel frattempo preparare la crema: montare la panna e metterla da parte poi con l’aiuto di una frusta montare la ricotta con lo zucchero. Aggiungere la panna alla ricotta mescolando delicatamente.
Mischiare il caffè tiepido con l’alchermes e assemblare il dolce. Mettere un sottile strato di crema sul fondo del recipiente che userete, inzuppare leggermente i biscotti disponendoli sulla crema, ricoprire con altra crema. Alternare così gli strati in base all’altezza del vostro recipiente terminando con la crema e ricoprendo con il cacao in polvere setacciato. Due consigli: i biscotti non devono esere troppo inzuppati, assorbono parecchio per cui se li lasciate immersi si inzuppano tantissimo e si rompono. Io immergo il biscotto con le dita, lo rigiro velocemente e lo tolgo subito. Se necessario lo strizzo un po’. Secondo consiglio non esagerate con gli strati massimo due di biscotti altrimenti diventa una bomba! A questo punto fate riposare in frigo per qualche ora e servite. La foto che vedrete è fatta nella cucinetta del reparto di neonatologia dove consumo spesso i miei pranzi! ♡ Buona serata!

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2 commenti su “Tiramisù con crema alla ricotta

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